柚子胡椒風味の和風ポテトサラダ

今回は上士幌産「レッドムーン」を使います。

きゅうりは薄くスライスして軽く塩を振ります。ハムは短冊切りにします。大葉は千切りに、小ねぎは小口切りにしておきます。

レッドムーンが熱いうちに濡れ布巾で抑えて皮をむいてボールに入れ、フォークなどで潰します。レッドムーンと【A】を混ぜます。

きゅうりを軽く絞ってハムと【B】とともに<4>に混ぜ合わせます。

器に盛り、小ねぎと残りの大葉を上に飾ります。