夏の定番★夏野菜と豚肉のトマトパスタ

豚肉に塩・コショウをして揉み込んでおきます。
鷹の爪は中の種を取り除き、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。

お好みの夏野菜…今回はナス、ピーマンをざく切りにし、170度くらいの高温の油でサッと素揚げ、油切りして置いておく。

フライパンに、オリーブ油（大さじ2）とニンニクと鷹の爪を入れて炒めます。（ニンニクは焦げやすいので☆）

ニンニクの香りが立ってきた3のフライパンに豚肉を入れ、豚肉の色が変わったら、１の玉ねぎを投入しさらに炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、水煮トマトと白ワインを入れ、オレガノとバジルで香り付けして、中火で10分ほど煮込みます。

トマトソースを煮ている間にパスタの準備。
一掴みの塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタを硬めに茹で上げます。

※パスタは、後にソースと絡める時間も考慮して、アルデンテより心持ち硬めに茹で上げるのが良いかと思います。

ソースを煮込んだ5のフライパンに、2の揚げた夏野菜を混ぜ入れ、塩・コショウで味を調えます。

8に、湯がいたパスタを投入し、ソースを絡めます。