我が家で食べてる茶碗蒸し

出汁に塩、醤油、化学調味料で味をつけ、冷ましておき、卵はよくといて、出汁と一緒に混ぜ合わせてこしておきます。

鶏肉はそぎ切りにします。海老は殻をむき、塩水で良く洗い、背ワタをとる。しいたけはもどし、石つきをとる。

ぎんなんは殻をむいて、塩ゆでして薄皮をとる。三つ葉は２、３本をくるっと巻く。

茶碗蒸しの器に鶏肉、海老を醤油洗いして他の材料と共にいれ、卵汁を加えて三つ葉をのせます。

もう少し味が濃いほうが良ければ、鶏、しいたけ、かまぼこ海老をお醤油、お酒少々、砂糖を入れた鍋でさっと煮たものを加えても。

蒸し器の蒸気のあがった所へ入れ、はじめだけちょっと強火で、あとは弱火で１５～２０分蒸します。

蒸し上がったならばゆずの皮をそいでのせて供します。