本格・ホワイトソース

スタイリッシュママ's cooksnap of when they made 本格・ホワイトソース.
。・Yun・。
。・Yun・。 @cook_40088692

作っておけばちょっと使いたい時に便利な
本格ホワイトソースです

このレシピの生い立ち
母が昔に買った帝国ホテルの本に載っていた
ベシャメルソースを参考に作りました!

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材料

  1. バター ８０g
  2. 小麦粉 １カップ
  3. 牛乳 ６カップ
  4. 生クリーム ２００㏄
  5. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    鍋にバターを入れて熱しバターが溶けて、フワーッと沸騰してきたら小麦粉を一度に加える。

  2. 2

    焦げないように素早く炒める。はじめバターが馴染まずにべたべたとしていますが、じきに小麦粉が吸ってパサパサしてきます。

  3. 3

    そうしたら牛乳3分の1を加え木べらから泡だて器に変えて中火でかき混ぜる。良く混ざったら残りの牛乳も3分の1ずつ同様に。

  4. 4

    ダマが無くなりトロリとしてきたら生クリームを加え、塩コショウを入れ味を調えて完成！

  5. 5

    タッパーに入れて冷凍保存しておいてもok!解凍は温めで充分出来ます(＾＾)

  6. 6

    ホワイトソース入りのシチューは絶品ですよね♪

  7. 7

    ホワイトソースを使ってミニポテトグラタン♪レシピID : 19382587

  8. 8

    ミニほうれん草グラタンもおすすめです♪レシピID : 19319523

コツ・ポイント

牛乳を入れるとはじめはダマができていて分離しているように見えますが、強めの中火でぐつぐつと混ぜていると次第にトロリとしてきます。

バターと小麦粉の分量目安は４：６か５：５です。
気持ち小麦粉多めと考えると簡単です(＾＾)

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レシピ作者

。・Yun・。
。・Yun・。 @cook_40088692
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料理人として働いております！できるだけ材料を少なく、シンプルな味付けと、簡単でどなたでも作れる料理を基本としています！よろしくお願い致します( ´ ` )ﾉ♪
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