アプリでひらく作り方
- 1
茄子＝ヘタを落とし、縦半分に切る
⇒皮に1㎝幅で格子状斜め切り込み
⇒水につけてアク抜く。
⇒水気をよく拭く。 - 2
しょうが＝すりおろす。
タレの材料＝合わせる。
⇒茄子がちょうど並ぶ大きさのバッドへ。 - 3
170℃の揚げ油で、3分半〜4分位、返しながらしなっとなるまで揚げる。
- 4
熱いうちにタレに漬け込む。
時々返して、味をしみ込ませる。 - 5
一人3切れを器に盛り、タレをかける。
ごまを散し、上にしょうがを飾り完成。
コツ・ポイント
小さい茄子だと4個で。数は厳密でなくてもOK。
タレには、何度も返しながらしっかり味をしみこませると、とろけるように美味しくなります。
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