かに玉風蒸したまご

干ししいたけは戻して(戻し水を活用すると◎)角切りにし、ネギはみじん切りにする。卵は割りほぐし塩コショウ砂糖を入れる。

卵液に干ししいたけとネギ、カニをいれ、泡だてないように混ぜる。

フライパンを熱し油をしいたら、卵液を入れかき混ぜる。火にかけすぎず20〜30秒(半生の部分がある程度)で火から下ろす

半生の部分が少しあるものを、ボウルのようなものに移し、粗熱をとる。ここで半生の部分に火が通り、かたちも整います。

盛りつけて出来上がり。