とろとろ茄子と梅♪カレイの煮付け
ぷーこさん @cook_40038938
ほんのり梅風味、味のしみた茄子がとろ～り♪我が家では煮込んだ梅干しをご飯にのせて頂きます。これがまた美味し～の(^^)
このレシピの生い立ち
我が家の定番煮魚です。生まれも育ちも和歌山なので梅干しが美味しく、何にでも使っちゃいます(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は火が通りやすいように、ヘタを取り竹串で穴を開け、1本ずつラップにぴっちり包み、レンジで500W4分程温めておく。
- 2
温めた茄子を縦４等分に切り、長ネギを6等分、しょうがを千切りにする。梅干しは箸などでたくさん穴をあけておく。
-
- 3
鍋にだし汁、しょうが、梅干しを入れ煮立たせたらカレイと★の調味料を全て入れ落とし蓋をし、弱火でコトコト35分程度煮る。
-
- 4
茄子がとろとろに柔らかくなれば火を止め、皿に盛りつけ仕上げに青ネギを散らせば出来上がり！
-
- 5
梅干しははちみつ入りの甘い肉厚タイプを使用してください。普通の梅干しだとすっぱくなちゃいます。
コツ・ポイント
火を止めた後、20～30分冷まして再び温めてから食べると味がしみて美味しいです。ここでは脇役の梅干しですが、ご飯と一緒に食べれば本当に美味しいです。是非お試しあれ～！！密かにそれが楽しみです（笑）
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