茄子とカレイの煮付け

臭みを取るため、カレイを洗う。鱗が付いていたら包丁を前後に動かして取り除く。

お鍋に水200-300ccと料理酒50ccを入れ、生姜を3センチほどを薄くスライスして、中火で火にかける。

沸騰したらカレイを入れる

醤油大さじ3と砂糖大さじ中盛り3を入れ弱火で10分煮る
茄子を一口大に切って間に詰め、ペーパータオルで落とし蓋を作る

途中でひっくり返したり、スプーンでタレをペーパータオルの上からかけてあげ、完成。