文子さんの大根の甘酒漬け

甘酒を作ります。
米こうじとぬるま湯を混ぜ合わせます。炊飯器の保温機能を使って８時間程度発酵させます。

米麹がふやけて柔らかくなり、とろみが付いたら甘酒の完成です。麹菌がダメになってしまうと、とろみが付きません。

大根の皮をむいて、食べやすい大きさの乱切りにします。塩を付けてもんで、半日程度、漬けておきます。

塩もみした大根がしんなりしたら、ザルに空け、一時間程度そのまま放置し、水分を切ります。水洗いはしません。

大根の水分がよく切れたら、甘酒と混ぜ合わせ１週間程度漬け込み、味をなじませて出来上がりです。

ほんのり自然な甘さが優しい・美味しいお漬物の出来上がりです。