牡蠣とプンタレッラの大根ソース炒め

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クックchira
クックchira @cook_40210985

冬の野菜と冬の牡蠣をさっぱりとお召し上がりください
このレシピの生い立ち
牡蠣をさっぱりと野菜と一緒に食せる、レシピを考えました。
ワインやビールにもあいます！

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材料

2人分
  1. 牡蠣 150～200ｇ
  2. プンタレッラ 約200ｇ
  3. 大根おろし 約150ｇ
  4. オレガノ 15ｃｍ二本
  5. にんにく 2・３片
  6. レモン汁 １/２個
  7. 白ワイン 30ｃｃ
  8. オリーブオイル 15ｃｃ
  9. 塩、こしょう 適量

作り方

  1. 1

    牡蠣を塩で洗い水を切ります。
    大根をおろして、ニンニクはみじん切りに、プンタレッラは縦にそぎ切りして水にさらしておきます

  2. 2

    オリーブオイルを熱してニンニクとオレガノを入れてから牡蠣を炒めます。
    火が通りだしたらプンタレッラを加えてさらに炒めます

  3. 3

    プンタレッラがしなりだしたら、塩・コショウをして。
    白ワインを入れてさらに炒めて、少し水分のある段階でお皿に盛りつけます

  4. 4

    フライパンに汁を残して、レモン汁、大根おろしを入れます（すっぱいのが苦手な人は量を少なめに）

  5. 5

    塩と胡椒で味を調えて、最後にオリーブオイルを少し入れます。

  6. 6

    牡蠣とプンタレッラの上に大根ソースをかけて出来上がり

コツ・ポイント

最後のオリーブオイル少量で香りが増します。
オレガノは無くても大丈夫ですが、少し香りがあった方が美味しいと思います。

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レシピ作者

クックchira
クックchira @cook_40210985
に公開
長野北部で有機無農薬栽培の野菜を作っています。栽培した野菜のオリジナルレシピを少しずつ掲載しております。農園　智羅　http://farm-chira.jimdo.com/
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