野菜たっぷり鯵の南蛮漬け★

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nanaレシピ
nanaレシピ @cook_40051923

オイシックスの真あじのフィーレ（冷凍）を使うと塩と片栗粉をまぶすだけですぐできます★開いたイワシもお勧め！
このレシピの生い立ち
昔母が作ってくれた白身魚の南蛮漬けを鯵で作ってみました★

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材料

４人分
  1. 小さ目の真鯵を３枚におろしたもの ２００ｇ（１２枚位）
  2. 人参 ３分の一本
  3. ピーマン ２個
  4. 玉ねぎ（新玉ねぎ） 半分
  5. サラダ油 適量
  6. 塩 少々
  7. 片栗粉 適量
  8. 【漬け汁】甘さはお好みで調整してね！
  9. 穀物酢 大さじ６
  10. 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ４
  11. みりん 大さじ４

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄くスライス。ピーマンと人参も千切りにする。鯵は塩を振って片栗粉を両面にまぶしておく。

  2. 2

    小さ目の鍋に漬け汁の材料を入れて煮立たせる。（ぶくぶくと泡が立つ状態を３０秒位キープ）バットに移して野菜を漬ける。

  3. 3

    漬け汁はバットに移し玉ねぎ等野菜を漬けておく。フライパンにサラダ油を浅目に入れて、鯵を両面からっと揚げる。

  4. 4

    揚げたての鯵をつけ汁に入れて漬け込む。アツアツも美味しいけど冷やしても美味しいです★

  5. 5

    イワシと新玉ねぎと人参だけでも美味しいよ！仕上げにカイワレを乗っけるとキレイ。

コツ・ポイント

小さ目の真鯵を３枚におろしたものはオイシックスの冷凍が便利です。これを１袋分使って作っています。漬け汁はしっかりぶくぶく泡立つ位火を入れて酢の酸味を飛ばすのがポイントです。

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nanaレシピ
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