新生姜と野菜とささみの冷やしそば

せつみか's cooksnap of when they made 新生姜と野菜とささみの冷やしそば.
ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne

岩下の新生姜と野菜をせん切りにして鶏のささみと一緒に冷たいおそばにしました。夏場にさっぱりといただける一品です。
このレシピの生い立ち
岩下の新生姜を使って冷やしそばを作りました。

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材料

２人分
  1. そば ２人分
  2. 　　（乾麺でも生麺でも ）
  3. 岩下の新生姜 ２～３片
  4. 胡瓜 １本
  5. 　塩 少々
  6. 人参 1/2本
  7. 鶏ささみ ２本
  8. 岩下の新生姜　漬け汁 大さじ３前後
  9. 　酒 大さじ１
  10. 練り梅 お好み量
  11. 大葉 １枚
  12. （ねぎ・三つ葉等でも ）
  13. めんつゆ 適量
  14. 　新生姜の漬け汁 お好みで
  15. 白すりごま 適量
  16. 一味・七味等 お好みで

作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かしておく。
    人参・胡瓜はせん切りにし、胡瓜は水に放ってしゃきっとさせてざるに上げ水気を切る。

  2. 2

    鶏のささみは酒を揉みこんでおく。大葉はせん切りにしておく。

  3. 3

    お湯が湧いたら人参をお好みの硬さに茹でて取り出し漬け汁大さじ１程度をまぶす。続いてささみを弱火で茹でておく。

  4. 4

    そばは表示通りに茹でて冷水で冷やし水気を切っておく。
    　気にならなければ３のお湯を使っていただいても結構です。

  5. 5

    お湯から取り出して漬け汁大さじ２をふりかけ、触れる熱さになれば手で適当に裂いて味をなじませておく。

  6. 6

    岩下の新生姜は大きさにより２～３本用意し、太千切りにしておく。

  7. 7

    そばを器に盛り、生姜、ささみ、胡瓜、人参を乗せて煉り梅、大葉を乗せすりごまをふる。

  8. 8

    ぶっかけそば程度に味をつけた麺つゆを器に注ぎ刻みのりをふってできあがりです。お好みで七味等を振ってお召し上がりください。

コツ・ポイント

野菜はお好きなものをお使いください。お好みで８のつゆに新生姜の漬け汁を加えていただくとより生姜の風味が味わえます。そば以外にうどんやそうめんでも美味しく召し上がれます。

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レシピ作者

ミッキーアン
ミッキーアン @mickey_anne
に公開
離れて暮らす大学生＊息子ｸﾝlove～田舎暮らし満喫中「働くはぁは」。素敵レシピ、皆様に感謝×感謝の毎日。☆ 『ツタン友の会』会長秘書（ゆる²担当）☆ 『つくれぽ戦隊・あ☆レンジャー』隊員(ｸﾞﾘｰﾝ)『HKR47☆№５』☆スッピン④ ☆夜消　ﾍﾟﾘｴでｺｯｿﾘ活動中☆おっちょこNO.101☆猫じゃらし会員№21☆のんびりクックの会☆酵母の会№1☆『鯖♡同盟』№12☆発酵同盟 : No.10
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