鶏肉と野菜の治部煮風(煮物)

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マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163

片栗粉をまぶした鶏肉と煮ているので、
とろ~り滑らか~!!
簡単な煮物で、お正月気分を味わうのもいいんじゃな~い(笑)
このレシピの生い立ち
だし汁が染み込んだ野菜を口に入れると、なんだか落ち着くわぁ、日本人ですね~(笑)
歯ごたえの良いキンピラも大好きですが、優しい口当たりの煮物もいいよね~

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材料

２人分
  1. 鶏もも肉 300g
  2. さやいんげん 1袋(15本入り)
  3. 生しいたけ 大3コ
  4. ニンジン 太い方6cm分
  5. 生姜 適量(すりおろし)
  6. いりゴマ 適量
  7. だし汁 2カップ
  8. A. 酒 大1
  9. A. 醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油) 大2,5
  10. A. みりん 大1
  11. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    いんげんはヘタを切って半分に切り、椎茸は軸を切り4つのそぎ切りにします。
    ニンジンはいんげんと同じ大きさに切ります。

  2. 2

    鶏肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉をまぶします。
    鍋にだし汁とAの調味料を全て入れ、煮立ったら鶏肉を入れます。

  3. 3

    肉の表面が固まったら、いんげん、椎茸、ニンジンを入れます。

  4. 4

    ここで落とし蓋(クッキングペーパー)をして、3~4分煮ます。

  5. 5

    落とし蓋を取ります。ペーパーに染み込んだ汁は、絞って戻してね(笑)

  6. 6

    とろみ加減を見て、丁度であればそのままで、とろみが足りないようであれば、水溶き片栗粉で調節します。少しとろ~ん位で!!

  7. 7

    後は器に汁ごと盛って、生姜を添えて、ゴマを散らして完成!!

コツ・ポイント

金沢郷土料理の治部煮のように、ワサビを添えて食べてもいいですね!!

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レシピ作者

マムチ　V
マムチ　V @cook_40039163
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簡単節約料理とアイデア料理を日々研究中です!!ブログ「下町の台所ごはん」にて発信中♪http://momchi.blog37.fc2.com/もしくは、マムチで検索して下さい!!
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