治部煮風。とうがんと鶏ももとなす煮物

なすは、縦半分に切りやや長めの一口大に切る。

鶏もも肉を一口大に切り、塩少々と酒を振り、片栗粉を入れて手で軽く揉み混んでおく。

なべにとうがん、なすとかぶるくらいの水、粉末のだしを入れて煮る。

沸騰したら中火にして、5～6分煮込む。とうがんに透明感が出てきたら、みりん、塩、しょうゆを加え味見する。

鶏肉を加える。まぶしていたお酒片栗粉も全部。とろみが出るので、鶏肉に火が通ったらすぐに火を止める。