甘さ控えめ！手作りいちごジャム

いちごに砂糖を塗してレモン汁を振り、一晩置いていちごから汁を出す。

強めの中火にかけ、沸騰したらやや火を弱めて水を張ったボールにアクを取りながらグツグツ煮詰める。

いちごがやや煮崩れて汁がとろっとしてきたらブランデーを加えて1～2分加熱する。

アク取り水は、甘くて美味しいいちごシロップになります。アクをキレイに取り除いてビンに詰めておけば色々と利用できますよ。