イカと大根 de 中華煮♪

はじめてのつくれぽをする
まりりン。
まりりン。 @cook_40231111

ほっこり美味しい“イカと大根の煮物”
ゴハンに良く合うオカズ味です(*˘︶˘*)
このレシピの生い立ち
ゴハンのオカズになる煮物が食べたくて
作ってみました(*^^*)

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材料

2～3人分
  1. *いか 1ぱい
  2. *大根 1/4本
  3. *白菜 3～4枚
  4. *キクラゲ(乾燥) 5ｇ
  5. *ねぎ 適量
  6. ※煮汁【A】
  7. *水 400CC
  8. *酒 大さじ4
  9. *砂糖 大さじ2
  10. *醤油 大さじ1半
  11. *オイスターソース 大さじ2
  12. *おろしニンニク 小さじ1
  13. ※仕上げで
  14. *ラー油 適量

作り方

  1. 1

    イカは胴からワタごと足を抜き(柔らかく仕上げる場合は酢に１分程付けて皮をむく)1.5～2cm幅の輪切りにする。

  2. 2

    イカの足はワタ・目・口を取って足先を切り落とし、2本ずつに切り分ける。

  3. 3

    大根の皮をむいて2cmの厚さのいちょう切りにし、お米のとぎ汁で半透明になるまで下茹でしてザルに上げる。

  4. 4

    白菜は縦半分に切り3～4㎝幅に切って葉と軸に分けておく。

  5. 5

    乾燥キクラゲを水で戻して石づきを取り、食べやすい大きさに切る。ねぎは白髪に切り軽く水にさらす。

  6. 6

    鍋に煮汁【A】と下茹でした大根を入れて火にかけ、沸騰したらキクラゲと白菜の軸を加えて2～3分程煮る。

  7. 7

    白菜の葉とイカを入れて煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で5分煮る。

  8. 8

    全体に味が染みたら、仕上げに好みの分量のラー油を回しかけ具材にからめる。

  9. 9

    お皿に盛りつけ白髪ねぎを飾って…
    出来上がり～+.(・∀・).+

コツ・ポイント

※新しいイカも酢に付けると皮がスルンと剥けます。
(酸っぱくなるといけないので短時間で)
イカの味を強く出したい時は剥かなくても大丈夫です(^^)

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まりりン。
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