豚肉と茄子ピーマンの甘味噌炒め

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unappa
unappa @cook_40097195

(2011.9.14✿話題入り)ニンニクと生姜の効いた甘味噌が絡んでご飯が進みます！
このレシピの生い立ち
茄子と甘味噌の組み合わせが大好きなので、メインになるよう肉を加えてさらにニンニク、生姜をプラスしスタミナがつくよう考えました♪

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材料

  1. 豚肉 200～250g
  2. 茄子 2本(小ぶりなら3本)
  3. ピーマン ２～３個
  4. にんにく ひとかけ
  5. 生姜 ひとかけ
  6. 下味
  7. ★酒　 大さじ１
  8. ★片栗粉 小さじ２
  9. 調味料
  10. ○砂糖 大さじ2
  11. ○味噌 大さじ２
  12. ○みりん 大さじ２
  13. ○醤油 大さじ１

作り方

  1. 1

    お肉は食べやすい大きさに切って、下味★を揉みこんでおく。

  2. 2

    ピーマン、茄子は食べ易い大きさに切る。茄子は水にさらしてあく抜きする。にんにく・生姜はみじん切り。

  3. 3

    フライパンにサラダ油(分量外）大さじ１を敷いて、にんにく・生姜と肉を入れて焼く。

  4. 4

    肉に8割くらい火が通ったら、茄子とピーマンを入れて火が通るまでよく炒める。

  5. 5

    調味料○を加えて全体に煮絡めて完成！

  6. 6

    2011.9.14
    話題入り感謝です!!

コツ・ポイント

●工程３で肉が焦げ付きやすいため注意。
●茄子は大きすぎると工程4で火が通りにくいので、その場合は茄子とピーマンだけ先に炒めて出しておくといいです。
●甘めの味付けです、お好みで砂糖は調節してください。

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レシピ作者

unappa
unappa @cook_40097195
に公開
育休中に始めたクッキング記録。日常のご飯がメイン
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