❃茶碗蒸し❃~母の味~

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ももよちゃん's cooksnap of when they made ❃茶碗蒸し❃~母の味~.
ぢんぴよ
ぢんぴよ @jinpiyo_vivi

とっても上品でやさしい味の茶碗蒸しは、母のつくる料理の大好きな１品✿少～し近づいてきたのでレシピにしました(*'.'*)
このレシピの生い立ち
母のつくる"茶碗蒸し"にようやく近づいたと思えたのでレシピにしました✿

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材料

3個分
  1. 卵（溶いたもの） 70g
  2. ●出汁（冷めたもの） 300g
  3. ●砂糖 ふたつまみ
  4. ●薄口しょうゆ 大さじ1
  5. ●みりん 小さじ1
  6. ●塩 小さじ1/4
  7. ■■具■■ お好みで
  8. 海老 3尾
  9. 鶏胸肉 小さく切ったもの3切れ
  10. 蒲鉾 3切れ
  11. 椎茸 1.5枚

作り方

  1. 1

    海老は尾を残して殻をむき背ワタを取り除き酒少々（分量外）ふっておく。鶏胸肉は酒・薄口醤油（分量外）をふっておく。

  2. 2

    ボウルに卵と●の材料を入れて混ぜ、茶漉しで濾しておく。

  3. 3

    器に具を分け入れてから②の卵液を注ぎ、器の蓋をする。

  4. 4

    蒸気の上がった蒸し器に入れて蒸し気の蓋をしたら、中火強で2分+弱火で10分蒸す。そのまま5分放置※鍋で蒸す場合は工程⑤へ

  5. 5

    鍋に器を並べ入れたら3cm弱の水を入れ強火にかける。沸騰したら鍋の蓋をして中火で2分＋弱火で10分蒸す。そのまま5分放置

コツ・ポイント

蒸し器や鍋の火加減は目安です☆……何度かつくっていくうちにコツがつかめてくるので、"失敗は成功の素"の気持ちで、気楽につくってみてね♪
我家はT-falのスチームクッカーを使用（13～14分蒸して、そのまま3分放置）してます☆

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レシピ作者

ぢんぴよ
ぢんぴよ @jinpiyo_vivi
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☺︎recipeを残しておきたくて開設☺︎使用のオーブンや電子レンジ、材料等は、私が使っているもののみで調理したものになります。そのため加熱の温度や時間、材料等は、あくまでも目安であることを、こ了承くださいm(_ _)m
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