海老とチンゲン菜と卵のとろみ炒め

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alingo
alingo @cook_40082655

チンゲン菜の緑、えびの赤、卵の黄色が鮮やかです。食感もシャキシャキ、プリプリ、とろとろが揃っています。
このレシピの生い立ち
チンゲン菜の代わりにブロッコリーを使ったレシピをあげていましたが、今回はチンゲン菜でやってみました。茎の部分のシャキシャキ感と淡白な味わいを生かしたく工夫しました。

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材料

4人分
  1. 海老 20匹
  2. チンゲン菜 1株
  3. 卵 2個
  4. 片栗粉 大さじ１
  5. 中華だしの素 小さじ1
  6. しょう油 小さじ１
  7. 油 大さじ１

作り方

  1. 1

    海老は殻と背わたをとる。フライパンで油を熱し、海老をさっと炒めて取り出す。

  2. 2

    卵もさっと炒めて取り出す。必要に応じて油を追加する。

  3. 3

    チンゲン菜は最初に茎の部分、後から歯の部分を痛める。好みで塩、コショウをする。

  4. 4

    海老と卵を戻して、さらに炒める。炒めすぎに注意する。

  5. 5

    片栗粉、調味料を混ぜ、水大さじ2で溶いたものを加えてとろみをつける。

コツ・ポイント

材料の食感がなくならないように、炒め加減を工夫してください。

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レシピ作者

alingo
alingo @cook_40082655
に公開
60代になり、3度目の単身赴任となりました。なかなか新しいレシピを試すことができません。新しい土地と新しい食材をエンジョイできるように頑張ります。基本的には、安価な材料で簡単に調理できるものを目指しています。
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