冷凍赤魚の味噌漬け焼きと味噌漬けの作り方

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いつもは、味噌粕に漬けて焼く冷凍の赤魚ですが、
今回は、甘い味噌ダレを作って
自家製の味噌漬けにして見ました。
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いつもは、味噌粕に漬けて焼く冷凍の赤魚ですが、
今回は、甘い味噌ダレを作って
自家製の味噌漬けにして見ました。

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材料

２人分
  1. 冷凍赤魚 １匹を1/4にした物4切れ
  2. 砂糖 ３０～５０ｇ
  3. 味噌 １００ｇ
  4. みりん ５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    味噌に砂糖をすり入れ
    みりんを足して練ります。

  2. 2

    平べったい容器に味噌ダレを敷き、ガーゼなどの布を載せて魚を並べます。

  3. 3

    魚の上にも布をかぶせて、味噌ダレをその上から塗ります。

  4. 4

    味噌ダレが少ないように見えますが、開けてみるとちゃんと魚に当たっていますね。容器に蓋をして、約一日冷蔵してから焼きます。

コツ・ポイント

布を使うと、少ない味噌ダレでも味にムラがなく出来るほかに、取り出すのも簡単です。布は普通ガーゼですが、ウチではこの蒸し布を使っています。酒粕を入れる時は、味噌と同量～半量入れて、砂糖、みりんは今回と同じでｏｋ。ブリでも生鮭、肉でも出来ます。

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北海道の東【釧路】に在住。地元の食材や山菜、自家製の野菜を使って、そろそろ健康にも気をつけての創作料理を目指します。ブログでは、手芸やガーデニング、ドライブやペットの犬＆セキセイインコとの50代夫婦の生活を赤裸々？に綴っています。http://ameblo.jp/kushiroshirorisu/entry-10397102796.html
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