秋刀魚の炊き込みご飯 花椒風味

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greenta
greenta @cook_40052799

脂の乗った秋刀魚に花椒がひりっと効いて美味しい！大人の秋刀魚ごはんできました♪お茶で炊いてさっぱりと。
このレシピの生い立ち
秋刀魚が大好き！旬の頃には毎日食べたいけど、毎日塩焼きじゃ飽きるので炊き込みご飯にしてみました。ウナギに山椒が合うのだから秋刀魚に花椒も合いそうと思ったらなかなか良かった(^^)

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材料

2～3人分
  1. 秋刀魚 2尾
  2. ごぼう 20センチ位
  3. 米 2合
  4. 中国茶、ほうじ茶など好みで 350ml
  5. しょうが 30g
  6. 薄口しょうゆ 大さじ2
  7. 日本酒 大さじ2
  8. 塩 適宜
  9. ゴマ油 小1
  10. 青シソ 適宜
  11. 花椒（粒） 大さじ1

作り方

  1. 1

    お湯を沸かし分量をボールに入れお茶を作っておく。

  2. 2

    ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。しょうがはせん切りに。

  3. 3

    秋刀魚は内臓を取り水洗いして長さを半分に切り、両面に包丁で切れ目を入れる。水けを拭き軽く塩をして焼いておく。

  4. 4

    釜に、研いで浸水して水切りした米、お茶、せん切りしょうが、日本酒、薄口しょうゆ、ごま油、花椒を入れてさっと混ぜる。

  5. 5

    ごぼうのささがきを散らし、その上に焼いた秋刀魚を乗っけて普通に炊く。

  6. 6

    炊けたら15分蒸らし、秋刀魚を取り出して中骨を取ってほぐし、ご飯に混ぜる。

  7. 7

    器に盛って青シソを散らして出来上がり！

コツ・ポイント

焦げた尾は苦くなるので取り除いてくださいね。花椒がなければ山椒や黒こしょう粒でもOKと思う♪
（337㌔カロリー／1人分です）

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レシピ作者

greenta
greenta @cook_40052799
に公開
管理栄養士＆世界の家庭料理研究家。ThinkEATlab主宰。NPO法人国際芸術家センターで国際交流の食イベント企画など担当しています。バルト三国、コーカサスの料理や発酵料理など昔から受け継がれている料理を日夜研究中です。https://www.think-eat.info/
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