簡単☆放っておくだけでローストビーフ

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きゃめまま
きゃめまま @cook_40035334

クリスマスやお正月、おもてなしに豪華に見える失敗無しのメインメニュー。炊飯器や鍋で湯煎の低温調理で簡単です。ソースも絶品
このレシピの生い立ち
毎年、クリスマスやお正月、パーティーに必ず作るローストビーフ。改良を重ねこのレシピにおちつきました。
ガスの直火で焼く事で炭火焼き風の香ばしいローストビーフに仕上がりました。

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材料

  1. 牛肉 モモ塊肉 1本（400g）
  2. しょうゆ 大さじ4
  3. みりん 大さじ4
  4. 赤ワイン 大さじ4
  5. はちみつ 大さじ1
  6. にんにく 2かけ
  7. たまねぎ 1/4
  8. バルサミコ（酢でも） 大さじ2

作り方

  1. 1

    にんにくとたまねぎはすりおろし、バルサミコ意外の調味料を混ぜビニール袋などへ入れ肉を漬け込む。

  2. 2

    10分ほどしたら肉を取り出し油を敷いたフライパンで周りを焼き付け、さらにトングではさみガスの直火で焦げ目が付くまで焼く。

  3. 3

    先ほどの調味料が入ったビニール袋に焼いた肉を戻し、空気をすべて抜ききっちりと縛る。

  4. 4

    鍋にお湯を沸かし85℃になったら火を止めビニールの肉を入れ蓋をして１時間放置。（保温温度は70〜75℃で）

  5. 5

    寒い時期は途中で火をつけるか、毛布などで包むとかして温度を保って。
    炊飯器の保温を利用しても良い。

  6. 6

    ビニール袋の汁を鍋に入れてバルサミコも加えて煮詰めてソースにします。
    バルサミコが無い時は普通の酢でも。黒酢だとなお良い

  7. 7

    お好きな厚さにスライスして、わさびを添えてどうぞ〜

コツ・ポイント

はじめに香ばしく良く焼き色を付けること。
保温するお湯の温度を守ること。

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レシピ作者

きゃめまま
きゃめまま @cook_40035334
に公開
小学校の給食のおばちゃんいよいよ10年目に突入〜〜(^^)日々、料理の研究に挑んでいる酒好きの主婦です！アウトドアも大好きで、家での燻製作りが趣味です♪ピザ作りも極めています(^O^)
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