☆チキンのトマト煮込み☆冷凍保存OK☆

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ayuchococo
ayuchococo @cook_40205933

鶏もも肉と野菜をトマトで煮込んだ、イタリアンな味のメニューです。
多めに作って冷凍保存することも多いです(*^^*)
このレシピの生い立ち
よく作る我が家の定番メニューをレシピに書き起こしてみました☆栄養バランスもよい一品です♪

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 250g
  2. トマト缶(ホール) 1缶
  3. パプリカ 1個
  4. スナップエンドウ 6本
  5. ブラックオリーブ 2〜4個
  6. ローレル 1〜2枚
  7. オリーブオイル 適量
  8. コンソメキューブ 1個
  9. 塩こしょう 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをする。
    パプリカは一口大に切り、スナップエンドウは筋を取って半分に切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を両面に焼き色がつく程度に焼く。（煮込むので焼き色がつけばOKです）

  3. 3

    パプリカも加えて炒める。

  4. 4

    トマトのホール缶をフライパンにすべて入れて、ヘラでトマトを潰しながら混ぜる。

  5. 5

    ローレルを加えたら蓋をして20分ほど煮込む。
    ふきこぼれたり焦げないように弱火で。

  6. 6

    スナップエンドウとオリーブとコンソメキューブを加えて2分くらい煮る。

  7. 7

    塩こしょうで味を整えたら完成です(*^^*)

コツ・ポイント

野菜は有るものでアレンジしても大抵なんとかなります！
ズッキーニ、ナス、しめじ、いんげん、などなど。オリーブが無いときは省略しちゃいます。

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