ささみと長芋のピカタ（和風）

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lesco
lesco @cook_40043902

長芋のしゃきしゃき感とささみのふわふわ感のコラボを和風タレで食べるピカタです♪

このレシピの生い立ち
ささみだけでは物足りない…という欲張りな発想から^^;

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材料

ささみ　5本分
  1. ささみ 5本
  2. 長芋 5～6cm
  3. 大葉 10枚
  4. 卵 2個
  5. 粉チーズ 小さじ2
  6. 小麦粉 適宜
  7. 塩，胡椒 適宜
  8. 片栗粉 適宜
  9. オリーブ油またはサラダ油 適宜
  10. ≪万能和風タレ（作り置き分も含めて）≫
  11. 酒 50cc
  12. みりん 50cc
  13. しょうゆ 50cc
  14. 砂糖 20g

作り方

  1. 1

    ささみの筋を取る

  2. 2

    長芋は皮を剥き、ささみの枚数分5枚＋1枚を輪切りにする　プラス1枚は摩り下ろして卵液に入れる為です

  3. 3

    【１】をラップで挟み（汚れ防止）めん棒等でたたき薄く伸ばし、塩，胡椒する

  4. 4

    伸ばしたささみの真ん中あたりに大葉→長芋→大葉の順番で重ね包み込む
    長芋には少し塩，胡椒をした方が良いです

  5. 5

    【４】に小麦粉を付ける前に卵液を作ります
    卵に粉チーズを入れ【２】で摩り下ろしておいた長芋も入れてかき混ぜる

  6. 6

    卵液が出来たら【４】に小麦粉を付け余分な粉は落としておく

  7. 7

    フライパンにオリーブ油を少し多めに敷いて卵液にくぐらせたささみを入れ、両面がこんがり焼けたら完成です♪

  8. 8

    ≪万能和風タレ≫
    みりんと酒は火にかけてアルコールを飛ばしたら、しょう油と砂糖を入れて完成です

  9. 9

    【８】にとろみを付けると味が濃く感じますので、使用分を取り分け、お好みの濃さに調節してから片栗粉でとろみをお付けて下さい

コツ・ポイント

卵液が多分残りますので、フライパンに流し込んでささみに絡めて焼いて下さい。
卵に長芋を入れましたが、小麦粉（大さじ2）でも良いです。
今回、オリーブ油で焼きましたが、ピカタといえばバターですので、バターでもどうぞ～♪(^^)

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レシピ作者

lesco
lesco @cook_40043902
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料理大好き❤ 身近な調味料を活用して身体に良い食べ方を心掛けています♪ (^▽^)ノ
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