玉ねぎたっぷり、豚の角煮

豚バラは好みの大きさに切る。うちは厚み2cm,幅5-6cmほど。大きめのフライパンか鍋で焼き色がつくまで両面を中火で焼く

玉ねぎは12当分ほどのざっくりしたくし切りにして、1に加え、20分ほど蓋をして弱火で火を通す。

玉ねぎが少し柔らかくなったら水、しょうゆ、みりんを加え、強火でひと煮立ちさせ、あくをすくう。弱火にして90分煮込む。

大根は皮をむいて5cm幅に切り、4当分。水から30分煮て、水気を切って3にしょうがと共に加え、さらに90分煮込む。

脂が多いので、気になる方は、いったん冷やして、浮いたラードをよけてどうぞ。

写真は、ご飯の上に2cmに切った水菜ともやしを敷いて角煮を載せて丼に。マヨネーズと合わせてパンにのせてもGood！