黒豆ちょいシワ煮あっさりバージョン
勇気凛りん岸田夕子 @yukirinrin
グラニュー糖で作る黒豆はあっさりした甘みがおいしい！少し硬め、歯応えを楽しめる黒豆です。
このレシピの生い立ち
小豆を煮るときにグラニュー糖を使用していて、とてもおいしいので、黒豆もグラニュー糖で煮てみたところあっさりした甘味でおいしかった。家族全員が、少し硬めの歯応えのある煮豆が好きなので、早めに火からおろしシワを寄せます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水とグラニュー糖を入れ強火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を消し、黒豆を加え、一晩（6~8時間）おいてふやかす。
- 2
クッキングシートで落し蓋を作り、1にかぶせ、更に鍋蓋をして弱火にかける。灰汁が出るのでフタを取りあくを除く。
-
- 3
落し蓋と鍋蓋を戻し、弱火で2~3時間を目安に煮る。途中で水が少なくなりすぎていないか何度かフタを取り確認する。
- 4
豆を指でつぶしてみて柔らかくなっていたらしょうゆを加える。ここで軽くかき回して豆を空気に触れさせると適度なシワがはいる。
- 5
火を消し、落し蓋と鍋蓋を戻し、そのままゆっくり冷ます。（冷めていく間に豆に味が染みます）
コツ・ポイント
弱火でフタをして煮るので、水が足りなくなることはないと思いますが、万が一足りなくなった場合は、少量ずつさし水をしてください。
以前のレシピ⇒レシピID : 17449862
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