うちのおでん♡

Name: うちのおでん♡
Yield: たっぷり6人分位
Cuisine: 日本語
Ingredients: だし汁 1500cc; ほんだし 大さじ1; 鰹節 一握り; ●お酒 大さじ5; ●みりん 大さじ3; ●醤油（減塩） 大さじ4; 大根（正味） 700g; 人参 中1本; 昆布（早採り昆布） 7本位; こんにゃく 1枚; 白滝（結び） 1袋; 練り物（お好きなもの） 500〜600g; 小揚げ 5枚（4枚と半分）; 切り餅 3個; ちくわ 1袋; はんぺん 1枚; ゆで卵 6個; ウインナー 1袋; たこ 200g位; 調整用めんつゆ 適量

まゆ★プーさん @cook_40227386

昆布を沢山入れた味しみしみのおでんです。大根は噛まなくていいくらい柔らかです。
このレシピの生い立ち
いつものうちのおでん♡たまに牛すじとかもいれます。

材料

たっぷり6人分位

だし汁 1500cc
ほんだし大さじ1
鰹節一握り
●お酒大さじ5
●みりん大さじ3
●醤油（減塩）大さじ4
大根（正味） 700g
人参中1本
昆布（早採り昆布） 7本位
こんにゃく 1枚
白滝（結び） 1袋
練り物（お好きなもの） 500〜600g
小揚げ 5枚（4枚と半分）
切り餅 3個
ちくわ 1袋
はんぺん 1枚
ゆで卵 6個
ウインナー 1袋
たこ 200g位
調整用めんつゆ適量

作り方

1

大根は皮を厚めにむき3センチ位の輪切りにして圧力鍋で下茹でする。（蒸気がでてから5分）自然に冷ます。
2

昆布を土鍋に入れて水を1.7L位入れて昆布を戻す。戻った昆布は結び昆布にする。残った昆布出汁の分量を1.5Ｌにする。
3

出汁をとる。2の土鍋にほんだし大さじ1を入れて煮立ったら鰹節でとる。かすなどはきれいに取る。人参は3センチの半月切りに
4
だし汁に下茹でした大根と結び昆布と人参を入れ20分位煮る。（人参が少し柔らかくなるまで）●の調味料を入れる。
5
こんにゃくは三角に切る。こんにゃくと白滝を下茹でする。ゆで卵も作る。（水から14分）すぐ冷やしてむく。
6
練り物も下茹でする。
7
油揚げも下茹でして半分に切りもちを入れてもち巾着にする。（もちは1個を3等分にする）
8
4の土鍋に下茹でしたこんにゃく類を入れて10分位煮る。
9
次にゆで卵と練り物類も入れて20分位煮る。汁が少なくなっていたら水を足して味をみて足りなければめんつゆなどで整える。
10
ちくわは斜めに半分にはんぺんは三角に八等分、たこは竹串に食べやすい大きさにさす。
11
ちくわとはんぺんとたこ串とウインナーも入れて少し煮る。
12
途中で具材が多くなり過ぎたら(笑)小鍋に移し下さい。（先に煮てた物を）
13

我が家ではおでんのつゆでうどんを食べます。おでんを大体食べたら汁を小鍋に取り茹でたうどんを少し煮て食べます。美味しいです
14
使った昆布です。すぐ柔らかくなる美味しい昆布です。(^O^)

コツ・ポイント

大根は圧力鍋で下ゆですると早いです。五分だとかなり柔らかくなります。土鍋でも煮るので固めがお好きな方は3分でいいと思います。（高圧で）昆布は早採り昆布だとすぐ柔らかくなるのでお勧めです。いい出汁もでますよ。

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クックMPSQ4U☆

まだ大根にしみてないですがおいしくできました♪

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レシピ作者

まゆ★プーさん @cook_40227386

2018/12/26 11:44に公開

私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。