お正月のお煮しめー和食の代表

Name: お正月のお煮しめー和食の代表
Cuisine: 日本語
Ingredients: さといも 8個; 鶏肉 200g; こんにゃく 1枚; 人参 30g; ゴボウ １本; 砂糖 大2; みりん 小1; 薄口しょうゆ 大1/2; だし汁 800cc; しいたけ ８枚; たけのこ 200g; れんこん 200g; 絹さや 30g; 椎茸の戻し汁 300cc; 水 200cc; 砂糖 大2; 薄口醤油 大2; みりん 大1

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ミコおばちゃんＭｙ粉のキッチン @miko2525

我が家のお煮しめですよ。
このレシピの生い立ち
お正月のお煮しめです。

材料は多少ご家庭によって違うと思います。

私は、いつものおせち料理のお煮しめです。

我が家のお煮しめですよ。
このレシピの生い立ち
お正月のお煮しめです。

材料は多少ご家庭によって違うと思います。

私は、いつものおせち料理のお煮しめです。

材料

さといも 8個
鶏肉 200g
こんにゃく 1枚
人参 30g
ゴボウ１本
砂糖大2
みりん小1
薄口しょうゆ大1/2
だし汁 800cc
《椎茸、たけのこなど》
しいたけ８枚
たけのこ 200g
れんこん 200g
絹さや 30g
椎茸の戻し汁 300cc
水 200cc
砂糖大2
薄口醤油大2
みりん大1

作り方

1

さといも、ゴボウは皮を剥いて、水にさらし、アク抜きをしておきます。
2

こんにゃくは湯通しして、手綱こんにゃくにします。
3

人参は型抜きをしてください。
4

お鍋に材料、だし汁を入れ、アクを取りながらゆっくりと煮込んでいきます。
5

さといもが柔らかくなってくる直前に、人参を入れて調味料を入れて仕上げます。
6
《　しいたけ　》
しいたけをたっぷりの水に漬けておきます。
7

椎茸の煮含め
椎茸　　８枚
400ｃｃ　砂糖大2
薄口醤油大2　濃口醤油大2
8
れんこんは薄く切って、水にさらしておきます。
出し汁200ｃｃ
砂糖　大1
薄口醤油　大2
9
お鍋に戻し汁、水、椎茸（石づきを取って下さい）、れんこん、たけのこを入れて煮ます。
10
8に調味料を入れて、落とし蓋をして、煮ます。
11
仕上がる前に、味を調整して、絹さやを入れて仕上げます。
12
ごまめ、栗きんとん、焼豚・・・。
今年のごまめは最高でした。
13
伊達巻き、お猿さんのかまぼこ・・・。
14
こんにゃく、レンコン、たけのこ、小芋・・・、お煮しめです。
15
２０１９年のおせち。
焼豚、ローストビーフ、茹でたエビ、かまぼこなど。
16
２０１９年のおせち
お煮しめですね。
17
２０１９年のおせち
栗きんとん、黒豆、とら豆、焼き豆腐の煮付け、ごまめ、クルミいかなご
、
18
２０１９年のおせち
大根なますのサーモン巻き

コツ・ポイント

野菜の下ごしらえをしっかりとします。

我が家は、少し薄味にします。

鰹だしとしいたけの戻し汁が最高の和食のあじを出しています。

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レシピ作者

ミコおばちゃんＭｙ粉のキッチン @miko2525

2013/12/31 03:27に公開

My粉は商標登録しています。ミコおばちゃんのＭｙ粉なんですよMｙ粉はミコおばちゃんのMy粉です。他の方は使っちゃ駄目なんですよ。まいこ、とも読みます。米粉のレシピを発信、簡単なレシピをご案内。米粉が大好き。My粉を販売しています。米粉生活をして健康になった、というお声も聞きます。是非、お試しください。