お煮しめ覚書

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☆minami
☆minami @cook_40296921

お煮しめは、お重に詰めずに熱々をいただきます。
余らないよう、かなり計算して作ります。
味見用もプラスして下さいね★
このレシピの生い立ち
母が、お煮しめは一人分ずつ盛り付けていましたので、私もそうしています。
一人分ずつ盛り付けることで、立派なメインになります☆

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材料

５～６人分
  1. 鶏肉ぶつ切り ６～８切れ
  2. 筍 ６～８切れ
  3. 蓮根 12cmくらい
  4. ごぼう ６～８切れ
  5. 金時人参(型抜き) ６～８枚
  6. 里芋 ６～８個
  7. 絹さや ６～10枚
  8. お出汁 材料全てのヒタヒタ
  9. 酒 大さじ４～
  10. みりん 大さじ４～
  11. 砂糖 大さじ３～
  12. しょうゆ 大さじ３

作り方

  1. 1

    お雑煮や年越しそばのお出汁も一緒にとります

  2. 2

    鶏肉は一口大に切り、サラダ油で炒め酒、味醂、砂糖、醤油を入れます

  3. 3

    煮詰めないよう、お出汁を鶏肉ヒタヒタの３倍位入れます

  4. 4

    灰汁を丁寧にとりながら、硬い野菜から入れていきます

  5. 5

    材料を切る時に、盛り付けしやすいよう、蓮根は半月切り
    里芋も大きい場合は二つ切りにします

  6. 6

    火の通りにくい蓮根、筍、里芋、ごぼう、人参と時間を少しずつずらして入れます
    (煮崩れしないよう)

  7. 7

    絹さやは硬めに茹でます

  8. 8

    材料を盛り付け、茹でていた絹さやを飾り、煮汁を少し回しかけます

コツ・ポイント

毎年作るお煮しめです。
一つ一つの具材を大きめに切り、一人分ずつ盛り付けます。
味付けは薄味に感じても大丈夫！
具材に火が通る頃には、しっかりしたお味になります。

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レシピ作者

☆minami
☆minami @cook_40296921
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お料理好き、お酒好きです。お酒のおつまみを作るのが好きです。一人暮らしの時短レシピですが見て頂けると嬉しいです♪
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