お煮しめ

干ししいたけはぬるま湯で戻し切込みを入れる。
たけのこは洗って食べやすい大きさに切る。

こんにゃくは拍子木切りにして、真ん中に切れ目を入れ、ねじりこんにゃくにして、さっと湯がいておく。

れんこんは７～８ｍｍ幅に切り、酢水にさらして花レンコンに。
里芋は皮をむいて塩で擦り洗う。（ぬめり取り。）

金時にんじんは７～８ｍｍ幅に切り、梅にんじんにする。
ごぼうは皮をこそいで食べやすい大きさに切り、酢水につける。

厚手の大きな鍋に出汁を入れ、れんこん、ごぼう、里芋を入れて中火で１５分ほど煮る。あくをしっかり取ってください。

にんじん、しいたけ、こんにゃく、たけのこを入れてひと煮立ちさせる。

鍋ごと毛布で来るんで３０～１時間ほど放置。(じっくりと火が通ります)。

☆を入れて５分ほど中火で煮る。
しょうゆを入れてさらに５分ほど煮て火を止める。

ゆでたきぬさやを飾って出来上がり♪
翌日の方が味がしみておいしくなります。