簡単♡おせち♡大定番のお煮しめ♡

Name: 簡単♡おせち♡大定番のお煮しめ♡
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉(ももorむね お好みで) 1枚; こんにゃく 1枚; 里芋 6〜8個; 人参 1本; ごぼう 1本; たけのこ(小) 2〜3個; レンコン 1ふし; きぬさや 1袋(10〜12枚); 生姜(せん切り) 1片分; A:水 60〜70cc; A:しょう油 大さじ 3; A:酒 大さじ 3; A:みりん 大さじ 2; A:砂糖 大さじ 1; B:だし汁 300cc; B:酒 大さじ 1; B:みりん 大さじ 1; B:砂糖 大さじ 1/2; C:しょう油 大さじ 1.5

noripetit @noripetit

おせちの定番、お煮しめ(筑前煮)です。
普段のサブの一品としても。飾り切りのポイントも♡
このレシピの生い立ち
母はひとつずつ丁寧に煮ていましたが、私はまとめてドドーンと煮てしまいます。

材料

4人分

鶏肉(ももorむねお好みで) 1枚
こんにゃく 1枚
里芋 6〜8個
人参 1本
ごぼう 1本
たけのこ(小) 2〜3個
レンコン 1ふし
きぬさや 1袋(10〜12枚)
生姜(せん切り) 1片分
A:水 60〜70cc
A:しょう油大さじ 3
A:酒大さじ 3
A:みりん大さじ 2
A:砂糖大さじ 1
B:だし汁 300cc
B:酒大さじ 1
B:みりん大さじ 1
B:砂糖大さじ 1/2
C:しょう油大さじ 1.5

作り方

1

鶏肉は余分な脂など落として食べやすいの大きさに切る。
さといもは皮をむき塩ふって擦り、水洗いして滑りをとる。
2

ごぼう(斜めに)、れんこん(大きい物は半分にして)は7〜8mmの厚さに皮をむいて切り、酢少々を加えた水にさらしておく。
3
人参も7〜8mmの厚さに切り梅の形に型抜きしておく。
4

干ししいたけは耐熱容器にひたひたの水と入れラップをして3〜4分加熱。冷めたら石づきをとる)
5
こんにゃくは手綱にして、さっと湯がいておく。
6

きぬさやは洗ってスジを取って、少々の塩を加えた熱湯でサッと色良く茹で冷ましておく。
7
鍋にAの水と調味料を入れたら、鶏肉とこんにゃくを入れて弱火で8〜10分ほど煮る。
8
別の鍋にサラダ油少々を熱したら
さといも、人参、ごぼう、たけのこ、しいたけを入れて炒める。
9
3にBのだし汁を加えて煮立ったらBの調味料と2の煮汁(のみ)を加えたら蓋をして8〜10分ほど煮る。
10
Cのしょう油を加え野菜が柔らかくなるまで8〜10分煮たら、2の鶏肉とこんにゃく、きぬさやを加えて一煮立ちさせて出来上がり
11
まとめて盛り付けても。
1種類ずつ上品に盛り付けても。

コツ・ポイント

鶏肉とこんにゃくだけを先に別に煮てしっかり味を入れます。

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レシピ作者

noripetit @noripetit

2015/12/30 01:47に公開

お料理は毎日の生活で欠かせないもの。だからこそ「シンプルなレシピ」で「美味しく」と心がけています。ホッと♪くつろげる<カフェのようなテーブル> そんな空間が好きです。野菜ソムリエ。フードアナリスト。クックパッドアンバサダー2022。その他アメブロ(Ameba公式トップブロガー)・レシピブログ・Nadiaにもレシピをupしています。