残った海老の殻のビスク

海老の殻をバター、オールスパイス、ガラムマサラ、塩コショウで水気がとんで香ばしくなるまで炒める。

水をひたひたになるまでいれて、15～20分殻を潰しながら煮ていく。火が強すぎると臭くなるので注意。

濾してスープをとる。

細かく切った大根、タケノコ、マッシュルーム、ニンジンをバターで弱火でじっくり炒める。

野菜をスープにいれて牛乳、塩コショウ、ケチャップで味を整えながら軽くとろみがつくまで煮詰める。