エビの殻の出汁のとり方
mikikiroom @cook_40130850
エビの殻にも栄養は沢山あり、尚且つ、とっても美味しい出汁になります(*^^*)エビの旨味を存分に味わえます！
このレシピの生い立ち
薬膳では、エビの殻に含まれているキチン・キトサンは肩こり、不眠、便秘を改善し、生活習慣病や老化の予防にも効果があると言われています。殻にはタウリンやカルシウムも豊富なので殻の栄養もしっかり摂りましょう(*^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻をしっかり洗います。特にしっぽの間など念入りに！
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- 2
オリーブオイルでにんにく、セロリの葉を炒め、香りが出たらエビの殻を入れ潰すように炒め白ワインを入れてアルコールをとばす
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- 3
こんがりしてきたら水を入れ半量になるまで煮込みます。
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- 4
ザルにクッキングペーパーを敷いて漉して出来上がり♪
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活用レシピ
ID:18477843
旨味たっぷり！エビのトマトソースパスタ -
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