切り昆布と じゃが芋の煮物

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いけだけ
いけだけ @cook_40242311

亡き母の思い出のレシピで、たまに子供の頃から食べた味を思い出しては作っています。母はビタミンちくわを斜め薄切りにして入れていて、なんともいえず美味しかったのを覚えています。一緒に煮るのは厚揚げ、姫たけのこなども合います

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材料

  1. 切り昆布 １袋
  2. じゃがいも 大３個位
  3. 砂糖 大さじ２〜３
  4. 醤油 お玉１
  5. みりん お玉１
  6. 酒 お玉１
  7. かつおだし 小さじ1/3
  8. サラダ油 大さじ１
  9. 水

作り方

  1. 1

    きざみ昆布は袋に記載のある戻し方で戻しザルにあげ、水切りをしてキッチンバサミで食べやすい長さに切っておく

  2. 2

    じゃがいもは大きめに切る。

  3. 3

    鍋に油をひき、中火で切り昆布、じゃがいもを油が馴染むまで炒める。

  4. 4

    焦がさないように気をつける

  5. 5

    人参を入れる。乱切りにした人参を使う場合は❸で一緒に炒める

  6. 6

    水またはお湯を材料にかぶるくらいの量を入れ、蓋をして沸騰したら中火にし、じゃがいもに箸が通るくらいまで5分ほど煮る。

  7. 7

    砂糖、みりん、醤油、酒、かつおだしを入れ中火で5分ほど煮る。

  8. 8

    じゃが芋の硬さをみて、よければ仕上げに強火にし、パーッと煮立たせたら火を止め蓋をして5分位置けば味が染みて完成です

コツ・ポイント

じゃが芋は新じゃがだと早く崩れるので煮る時間を調整する。醤油は材料の量にもよるので最初に濃くせずに味を見ながら好みの量で調整して下さい。
◇合わせる具材いろいろおすすめ◇
ビタミンちくわ、油揚げ、厚揚げ、たけのこ、さつま揚げ、豚肉など。

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