南蛮味の野菜もりもり鶏そぼろを丼で☆

のびの
のびの @cook_40242658

南蛮味のお野菜いっぱいの鶏そぼろと、ごまマヨ和えにしたほうれん草が1つの丼に♪♪苦手な野菜もぐーんと食べやすく◎
このレシピの生い立ち
鶏そぼろは三色丼にするのが定番。ほうれん草の胡麻和えにマヨを入れてみたら?ゆで卵も入れちゃおうか?て、ことは、、鶏そぼろを南蛮味にしたら合うんじゃ??娘が苦手なえのき茸もみじん切りにしてトロミ作戦!大成功で完食でした!ヽ(*^ω^*)ノ

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材料

4〜5人分
  1. 鶏ひき肉 350g
  2. 人参 1/2本
  3. 長ねぎ 1本
  4. ピーマン 2〜3個
  5. えのき 1袋
  6. すりおろししょうが 1片分
  7. ●酢 大さじ3
  8. ●砂糖 大さじ3
  9. ●しょうゆ 大さじ3
  10. 水溶き片栗粉
  11. 片栗粉 小さじ1
  12. ○水 小さじ1
  13. ほうれん草 I把
  14. ゆでたまご 2個
  15. ※すりごま 大さじ1
  16. ※マヨネーズ 大さじ2〜3
  17. ※酢 大さじ1/2
  18. ※塩 少々

作り方

  1. 1

    鶏ひき肉としょうがを炒めます。油がかなり出るのでキッチンペーパーで取り除くと出来上がりがさっぱり仕上がります♪

  2. 2

    ①に、みじん切りにした人参・ピーマン・長ねぎ・えのきを入れて火が通るまで炒めます。水を少し入れて蒸し煮にすると早いです○

  3. 3

    人参が柔らかくなれば●の調味料を入れます。2分位さっと炒めたら水溶き片栗粉で少しとろみをつけて、野菜鶏そぼろは完成です。

  4. 4

    ゆで卵を作ってフォークなどでつぶします。ほうれん草はゆでて水けをよく絞って1〜1.5㎝幅に切ります。

  5. 5

    4を※で合わせます。マヨネーズと塩はお好みなので味見しながら入れてください♪ほうれん草とゆで卵のごまマヨ和えが完成です。

  6. 6

    温かいご飯にのせて完成♪甘辛酸っぱいタレとゴママヨが合います〜!苦手な野菜も、みじん切りにして南蛮味とマヨで食べやすく◎

コツ・ポイント

冷蔵庫の残り野菜・苦手な野菜もみじん切りにして片栗粉でトロミをつければとっても食べやすく◎えのきはカサ増しにもなっていいですよ!
野菜鶏そぼろは、多めに出来るので温め直して翌日の朝ごはんのふりかけがわりにも( ◠‿◠ )

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レシピ作者

のびの
のびの @cook_40242658
に公開
⁂神奈川県在住。夫と社会人・大学生2人の娘の4人家族。九州出身、食べることが何より好きな40代主婦です(*'▽'*)美味しいものを家族のためにたくさん作りたい。楽しんでのんびりと続けていきたいです♪よろしくお願いします( ◠‿◠ ) 2019.2レシピ投稿開始
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