百合根と豚肉の卵とじ

さっちゃーーーん's cooksnap of when they made 百合根と豚肉の卵とじ.
みなみなみ！'s cooksnap of when they made 百合根と豚肉の卵とじ.
ツンツン48
ツンツン48 @cook_40042322

下処理に少し手間がかかるけど、百合根のホクホク感が美味しいおかずです。
このレシピの生い立ち
主人の母がよく作っていたおかずです。今かいは、豚バラ肉を少し入れて変化をつけてみました。冷めても百合根のホクホク感が感じられる1品だと思います。

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材料

3人分
  1. 百合根 2個(150g)
  2. 豚バラ肉 50g
  3. 青ネギ 3本
  4. 卵(M) 1個
  5. 調味料
  6. 水 200cc
  7. かつお出汁の素顆粒 小さじ1
  8. 砂糖 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 薄口醤油 大さじ2弱

作り方

  1. 1

    百合根を洗い、根っ子をくり抜き、バラバラにして色が変わった所とか傷んでいる所をとる。豚バラ肉は食べやすく切る。

  2. 2

    鍋に調味料をすべて入れ中火にかけ沸騰してきたら豚バラ肉をほぐしながら入れアクをとる

  3. 3

    豚バラ肉の色が変われば百合根を入れ、弱火で10分ほど煮る。

  4. 4

    百合根が柔らかくなり煮汁が半量いかになれば溶き卵を回し入れ好みの硬さにする

  5. 5

    火を切り、刻みネギを入れる

コツ・ポイント

百合根の汚れをよく洗い落とし、変色した所をとる。うす揚げとか、焼き麩を入れても美味しいです。

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レシピ作者

ツンツン48
ツンツン48 @cook_40042322
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主婦歴２８年、マンネリ料理から脱出
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