筍の卵とじ

茹で筍は縦半分に切り、穂先は4mm幅に縦に切り分け、根元は4mm幅のいちょう切りにする。

玉ねぎは根元を落として皮をむき、5mm幅に切る。
菜花は半分に切り分けフライパンでさっと茹で、水気を絞る。

鶏もも肉は1cm角に切り分ける。
卵は溶いておく。

フライパンに１の筍と３の鶏肉を入れひたひたに水をはり中火で加熱する。鶏肉に火が通ったら２の玉ねぎを加え加熱する。

４のフライパンに分量の調味料を加え味を見て加減し、玉ねぎが半透明になったら３の卵を加える。

溶き入れた卵をお玉で返しながら半熟になるまで加熱し、器に盛り付ける。
２の菜花を添える。