ささがきごぼうの卵とじ

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リンスムージー
リンスムージー @cook_40096911

子供の頃から大好きなおかずの1つです。
ｺﾞﾎﾞｳを使うのは少し手間ですが、食べたときの香りと食感がたまりません！
このレシピの生い立ち
実家で食べていたものを思い出して作ってみました。

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材料

3～4人分
  1. ゴボウ 2本≒250ｸﾞﾗﾑ
  2. 鶏むね肉(orささみ) 2～3本
  3. 酒 大1
  4. ｻﾗﾀﾞ油 大1
  5. ☆水 100cc
  6. ☆だしの素 小1/2
  7. ☆酒 大2
  8. ☆砂糖 大1
  9. ☆みりん 大2
  10. ☆しょうゆ 大2
  11. 卵 3ｺ

作り方

  1. 1

    ｺﾞﾎﾞｳの土を洗い落としたら皮をそぎ、ささがきにして 酢水(分量外)にさらし ｱｸを抜きます。

  2. 2

    鶏肉は1.5cm位のそぎ切りにし、酒大1をかけておく。
    ※ﾑﾈ肉では皮はとり、ｻｻﾐては筋をとってください。

  3. 3

    ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を敷き、水を切った①を中火で2分炒める。

  4. 4

    ③に②の鶏肉を加え、表面に火が通る(白くなる)まで炒める。
    ※この後煮るので、中まで火を通さなくて平気です。

  5. 5

    ④に☆を加え、落し蓋をし 弱火で7～8分煮ます。

  6. 6

    煮汁が十分残った状態で溶き卵を回し入れ、煮立ったら蓋をします。

  7. 7

    時々ﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すり、卵が半熟になったら火を止めて盛り付けます。
    好みで七味を掛けて下さい。

コツ・ポイント

・⑥で煮汁が少ない(煮詰まった)と感じたら、水を少し足して下さい。

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レシピ作者

リンスムージー
リンスムージー @cook_40096911
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旅先での見つけものや友人からのイタダキモノを自分なりに変身させたものや、体に良さそうなものを紹介してみてます。かんたんで、人にあげたら喜ばれるものも作ってみてますよ♪
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