きのこの塩糀漬け

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マルコメレシピ
マルコメレシピ @marukome_cookpad

いろんなお料理にアレンジできちゃう、「生塩糀」を使った旨みたっぷりのきのこの常備菜！ゆでて和えるだけのお手軽レシピです♪
このレシピの生い立ち
旬のきのこを使った、手軽な常備菜レシピを教えて！という声に応えたメニュー。酵素がのこった「生」タイプの塩糀が、きのこの味わいを引き出して、自然な旨みをプラス。保存ができるのもウレシイ♪和食、洋食、中華など、いろんなお料理にアレンジできます。

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材料

2人分
  1. しいたけ 1/2パック
  2. エリンギ 1/2パック
  3. しめじ 1/2パック
  4. えのき 1パック
  5. 生塩糀 40g

作り方

  1. 1

    今回は、酵素がのこった生タイプの「生塩糀」を使います。

  2. 2

    鍋にたっぷりの湯をわかす。

  3. 3

    しめじ、半分に切ったえのきは適当にほぐす。しいたけは軸ごと手で4つに裂く。

  4. 4

    エリンギは2～3cmの長さに切り、5mmの厚さの薄切りにする。

  5. 5

    きのこを全て沸騰した湯に入れて沈め、ゆでる。再び沸騰するくらいまで1～2分ゆで、ざるにあげて水気を切る。

  6. 6

    <5>が熱いうちに「生塩糀」と混ぜる。

コツ・ポイント

きのこを洗った場合は、すぐにペーパータオルなどで水気をふきとってください。ゆでたら、しっかり水気を切ってから使ってください。きのこの総量は350ｇが目安です。保存容器に入れて、冷蔵庫で5日〜1週間保存ができます。

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レシピ作者

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みそ、糀、大豆を使った、毎日が楽しくなるような美味しいレシピをご紹介しています！http://www.marukome.co.jp/recipe/
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