豚肉と豆腐の中華風炒め

オレンジリング's cooksnap of when they made 豚肉と豆腐の中華風炒め.
気まぐれ料理人☆楓☆
気まぐれ料理人☆楓☆ @cook_40148617

人参とほうれん草を加え、緑黄色野菜たっぷり♪豆腐と卵で、まろやかで口当たりのいい炒め物に仕上げました。
このレシピの生い立ち
昔、調理実習で習ったメニューを自分流にアレンジしました。

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材料

2人分
  1. 豚肉 150g
  2. 木綿豆腐 1丁
  3. 人参 1本
  4. ほうれん草 1束
  5. 卵 2個
  6. 鶏ガラスープ 大さじ1弱
  7. 醤油 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. 塩・こしょう 適量
  10. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    人参は千切り、ほうれん草は食べやすい大きさにざく切りにする。豚肉も、食べやすい大きさに切り、豆腐は8等分に切る。

  2. 2

    フライパンにごま油をひいて、人参が箸が通るまで炒め、ほうれん草を加え、しんなりするまで炒める。

  3. 3

    野菜をフライパンの奥側に寄せ、塩こしょうした豚肉を入れて、色が変わったら、全体を混ぜ合わせる。

  4. 4

    豚肉と野菜を奥側に寄せたら、少し油を足して、空いた所に、豆腐を入れて、表面に焼き色をつける。

  5. 5

    鶏ガラスープを入れて、豆腐をつぶさないように、優しく全体を混ぜ合わせ、また奥側に寄せる。

  6. 6

    空いた所に少し油を足して、溶き卵を入れる。卵のふちに火が通ってきたら、軽く混ぜ、半熟状態にする。

  7. 7

    全体を混ぜ合わせ、醤油とみりんで味付けをする。器にたっぷりと盛りつけて、できあがり♪

コツ・ポイント

最終的に、豆腐は少し崩れた感じになっていて大丈夫です。

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