さつま揚げとがんもどきと大根の炊き合わせ

大根処理
皮を厚めにむき、乱切りにし、ひたひたの冷たい水に入れて中火にかける。沸騰したら湯を捨てて大根を水洗いする。

干し椎茸処理
干し椎茸を水洗いし、冷たい水でゆっくり戻す。戻し終わったら汁ごと火にかけ沸騰したら灰汁を取る。

がんもどき処理
油抜きをして、食べやすい大きさにカット。

さつま揚げ処理
油抜きをして、食べやすい大きさ位にカット。

牛蒡天の処理
油抜きをして食べやすい大きさにカット。

キクラゲ処理
水戻しし、石突をカットし、戻し汁を捨てて、沸騰した湯で２分ほど茹でる。

鍋に麺つゆと水を加えて、がんもどき、さつま揚げ、牛蒡天を加えて火にかけ１０分ほど弱火で炊く。

がんもどき、さつま揚げ、牛蒡天を取り出し、その鍋に大根を加え３０分ほど弱火で炊く。

取り出しておいた、がんもどき、さつま揚げ、牛蒡天を鍋に戻し火を止め一度冷ます。

しっかり冷めたら、キクラゲを加えて温めたら出来上がり。