青梗菜としめじの卵とじ

青梗菜の軸(白い部分}をそぎ切りにします。しめじは石づきを取って、バラします。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、青梗菜の軸としめじを入れ、しめじに焼き色がつくまで中火で炒めます。

しめじに焼き色がついたら、味覇とケチャップを入れ、青梗菜の葉を入れて、さらに炒めます。

ボールに卵を割り入れ、混ぜておきます。

青梗菜の葉に火が通ったら、卵を流し入れ、底の部分が固まり始めたら、底からひっくり返すように、何度か混ぜます。