ちくわとこんにゃくの煮物

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ぶーすか
ぶーすか @cook_40050886

冷めても美味しい恋味です。濃いの変換間違えをわざとそのままにしてみる(^^ゞ
恋人のお弁当に（地味か？）
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたこんにゃくの煮物です。お弁当の定番。
手綱こんにゃくは、料理人の叔父に教えてもらいました。婚礼の煮物に使うのに、煮ているときに、外側が切れてもほどけないように切込み３本入れて、工夫してあるんだそうです。

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材料

  1. 煮込みちくわ ２本
  2. 板こんにゃく １枚
  3. かつおだし（水２００mlにほんだし大さじ1/2でもいい） ２００ml
  4. 砂糖 大さじ２と1/2
  5. 濃い口しょう油 大さじ３
  6. 料理酒 大さじ１
  7. 土ショウガのすりおろし（チューブでもいい） 適量

作り方

  1. 1

    ちくわは食べやすく切ります。

  2. 2

    こんにゃくは『手綱こんにゃく』
    料理人の叔父の方法です。

  3. 3

    ７㎜くらいの幅に切ったこんにゃくの中ほどを、包丁の先で５ｍｍほど切り込みます。
    真ん中と左右に３本切り込みます。

  4. 4

    真ん中の切込みの穴に、片端をくぐらせてねじります。

  5. 5

    鍋にだしと調味料、土ショウガ、ちくわとこんにゃくも入れて火にかけます。

  6. 6

    中火で汁気がなくなるまで煮ます。
    途中、２回ほど鍋返しをします。箸などでまぜてもOK。全体に煮汁が回るようにします。

  7. 7

    そのまま冷まして、冷めたら盛り付けます。

コツ・ポイント

手綱こんにゃくは、５～７㎜くらいの幅が一番やりやすいと思います。厚みがあると、ねじるとき切れたり割れたりします。

絶対にほどけない手綱こんにゃくで、幸せになってね♡

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レシピ作者

ぶーすか
ぶーすか @cook_40050886
に公開
大阪在住。社会人の息子２人と３人暮らし。レシピが１００になりました（2014/11/29）これを機に、分類の仕方や古いレシピの見直しをして行こうと思っています。削除するものや分量の見直し等あると思います。ご迷惑をかけるかもしれませんが、よろしくお願いします。
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