白菜と長ネギの和風梅肉スープ

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megmicky
megmicky @cook_40043119

2015.10.12 話題入り♡
お鍋で残りがちな白菜と長ネギを使った、梅肉入りのさっぱりとしたスープです♬
このレシピの生い立ち
夫の実家から大量に自家製梅を頂き、梅消費のために毎日様々な梅料理を作っており、その中から生まれた一品です。

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材料

2～3人分
  1. 長ネギ(白い部分のみ) 中約1本分 (70～80g)
  2. 白菜 葉1枚程度 (約80g)
  3. 梅干し 大きめ1個
  4. サラダ油 小さじ1/3
  5. だし汁 400ml
  6. みりん 小さじ2
  7. いりごま 適量

作り方

  1. 1

    長ネギは斜め5mm幅に、白菜は葉を縦半分に
    切ったあと、繊維に垂直に5mm幅で切っておく。

  2. 2

    梅肉は種を除いて叩き、ペースト状にしておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油をいれ中火で長ネギを炒める。少ししんなりしてきたら、白菜を入れる。白菜がしんなりするまで炒める。

  4. 4

    ※油が少量なので、焦げそうになったら火を弱めてください。

  5. 5

    だし汁を加え煮立たせ、みりんと梅肉を加えてひと煮立ちさせ、塩(分量外)で味をととのえる。

  6. 6

    器に盛り付け、白ゴマを振ったらできあがり。

  7. 7

    【★アレンジ★】
    水溶き片栗粉でとろみをつけて、餡かけ風にしてもおいしいです。

  8. 8

    ご飯の上にフワトロに仕上げた卵を載せて、その上にこの餡をかけても美味しいかったです。

  9. 9

    2015.9.15
    トップ写真変更とレシピ材料をより詳細に記載し直しました。

コツ・ポイント

白菜は繊維に垂直に切ることでより柔らかくなります。火の通りを早める為、炒めてからだし汁を入れてますが、油が気になる場合は、煮立てた出し汁に材料を入れ煮ても◎です。使用する梅干しにより塩分量が異なるので塩加減はお好みに合わせてご調整下さい。

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レシピ作者

megmicky
megmicky @cook_40043119
に公開
幼稚園年中娘のﾏﾏをしています♪皆様の素敵レシピに、日々感謝で一杯です(*´∀`)♪どうぞ宜しくお願いします♪※Mビーンズの会 no.18 (2014年1月24日～)※拙いレシピ達ですが、修正・削除等を行うことがあります。 印刷・フォルダinして下さっていたら大変申し訳ありません<(_ _*)>
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