干し椎茸のごちそう旨煮

みんめいこ's cooksnap of when they made 干し椎茸のごちそう旨煮.
あっこ軍曹
あっこ軍曹 @cook_40127909

干し椎茸だって手をかけたらご馳走になるんです♥
だしのもと等使わない、優しい旨味のふっくら椎茸を是非！
このレシピの生い立ち
干し椎茸とネギしかお家になかったときに、中華料理のシェフが教えてくれたレシピを思い出したので

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材料

  1. 干し椎茸 6-8個
  2. 水（戻す用。実際に使うのは200cc程度） 800cc程度
  3. ネギ 1本
  4. 生姜 1片
  5. にんにく 1片
  6. オイスターソース 大さじ2
  7. 片栗粉と水 大さじ1ずつ混ぜておく
  8. 食塩（オプション） 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    椎茸は水に一晩つけてもどす

  2. 2

    椎茸の石付きはとり、ネギはお好みの切り方で切り、生姜とにんにくは千切りにしておく

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ2（分量外）を熱し、生姜とにんにくの香りが出てくるまで炒める

  4. 4

    ネギを投入して軽く火が通るまで炒め、椎茸を入れてさらに炒めた後、オイスターソースを入れて全体が混ざるまで炒める

  5. 5

    しいたけの戻し汁を200cc（IHの人は150）加えて全体を混ぜ、蓋をして弱火で20分煮る

  6. 6

    水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて完成

コツ・ポイント

弱火でしっかり煮込むことで、中華料理やさんで出てくるふっくらとした美味しい椎茸のように仕上がります

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レシピ作者

あっこ軍曹
あっこ軍曹 @cook_40127909
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自炊歴約20年、時短料理が得意です。海外居住なので食材の味が日本と少し違う事があると思いますがご了承ください。
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