定番・懐かしの味～切り干し大根煮付け～

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えっぴきママ
えっぴきママ @cook_40245139

なぜか懐かしさを感じる日本の味
ヘルシーで健康食！
お弁当にも是非どうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
主人が昔ながらの和食が大好きなので、作り続けて15年！！我が家の定番おかず

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材料

4人家族で３日分位
  1. 切り干し大根 130g
  2. 人参 中1本
  3. 干し椎茸 5〜6枚
  4. 糸こんにゃく 2袋
  5. 油揚げ 3枚
  6. えのき茸 1袋
  7. 調味料
  8. ☆干し椎茸の戻し汁 300〜400cc
  9. ☆中ザラ糖 大さじ2
  10. ☆醤油 大さじ3〜4
  11. ☆みりん 大さじ2
  12. ☆塩 小さじ2/3
  13. 顆粒だし 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    切り干し大根は袋の表示通り戻しておく

  2. 2

    干し椎茸も戻しておく
    (お湯で戻すと時短出来ます！)

    我が家では軸も捨てずに使います

  3. 3

    その間に人参、糸こんにゃく、えのき茸を食べやすいようカット

    油揚げはさっと熱湯にさらし油抜きをしてから使います

  4. 4

    干し椎茸の戻し汁はこの後使用しますので捨てません！

  5. 5

    フライパンを温め、油を入れず、水分を軽く絞った切り干し大根を炒める

  6. 6

    少し焼き色がついてきたら、人参も加え炒める

  7. 7

    馴染んできたら糸こんにゃく、干し椎茸を加え更に炒める

  8. 8

    味付けをします

    ☆の調味料を全て入れます

  9. 9

    アルミホイルを軽く"くしゃっ"として落し蓋として使います

    クツクツする程度で煮込んでください

    ここで一度味見します

  10. 10

    20分程煮込んだら、今度は蓋を取り、強火で更に5分程煮込む

    余分な水分がなくなり照りが出ていたら完成です♪

コツ・ポイント

切り干し大根、戻し過ぎないように！
風味が消え、食感も悪くなります

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レシピ作者

えっぴきママ
えっぴきママ @cook_40245139
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秋田で高3の娘、大学2の息子の四人家族の母、そして3羽のニワトリの母をしております！
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