夏野菜☆さっぱり炒め

ナスのアク抜き・色止めはしないので切ったらすぐに炒める事ができるように準備します。

合わせ調味料を作っておきます。

パプリカは8等分して乱切り。
インゲンはレンジで1分チンしてから3㎝ぐらいに切ります。

ナスはピーラーで3〜4ヶ所皮をむき４等分にして一口大の乱切りにし、すぐにフライパンに入れます。

ナスを入れたら強火にかけ、フライパンが温まってきたら鍋肌にサラダ油大さじ2をまわしかけます。

全体に油が回るように炒め、ある程度炒まったら、パプリカとインゲンをいれサラダ油大さじ1を追加し、さらにしっかり炒めます。

軽く塩コショウをし、強めの中火ぐらいで炒め、ほぼ火が通り炒まったら合わせ調味料をまわしかけます。

汁気がなくなるまで強火でいっきに炒めて完成です。