夏野菜の揚げ浸し

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生姜の風味でさっぱりと夏野菜を食べられます！
このレシピの生い立ち
ズッキーニをたくさん頂いたので作ってみました！

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材料

2人分
  1. パプリカ 1/2個
  2. ナス 1本
  3. ズッキーニ 1/2本
  4. オクラ 2本
  5. 生姜 1片
  6. 大葉 2枚
  7. A 出汁 200cc
  8. A 醤油 大2強
  9. A 酒 大2
  10. A みりん 大2
  11. A 砂糖 小1
  12. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    Aの調味料と生姜の千切りを鍋に入れ火にかけて沸騰直前で火を止め冷ましておきます。

  2. 2

    野菜は食べやすい大きさに切って170度の油で素揚げします。

  3. 3

    油を切って熱いうちに出汁つゆに浸けます。

  4. 4

    粗熱がとれたら、冷蔵庫で半日ほど冷やします。

  5. 5

    器に盛り大葉の千切りをのせて完成です。

コツ・ポイント

野菜を揚げたら一度揚げバッドにとり油をしっかりきってから出汁に浸けて下さい！

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