長岡名物　鮭の焼き漬け

ばぁばちゃん☆'s cooksnap of when they made 長岡名物　鮭の焼き漬け.
優々ちゃん
優々ちゃん @cook_40128380

簡単にできて、おかずにも〇おつまみにも◎
このレシピの生い立ち
旅先のホテルの朝食で初めて食べました。従業員の方が、私がおいしかったと言ったら教えてくれました。主人が絶賛してくれました。2019/1/16出汁を加えて改良しました。

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材料

2人分
  1. 鮭の切り身（生鮭） 2切
  2. みりん 50cc
  3. しょうゆ 50cc
  4. 出汁 200cc

作り方

  1. 1

    鮭をグリルで焼く。みりんをフライパンで半量になるまで煮詰めて煮切りみりんを作る。

  2. 2

    煮切りみりんに出汁としょうゆを加え混ぜる。

  3. 3

    鮭の大きな骨を取り、４等分に切る。調味液に漬けて4～5時間漬けたら調味液を捨てて完成。

コツ・ポイント

お好みでみりんとしょうゆは調節してください。煮切りみりんを作るときは、水分が飛び散るのでフライパンに蓋をして作るとキッチンが汚れずに作れます。鮭を調味液に漬けて2時間程したら上下を返して全体が漬かるようにします。

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