【新潟料理】鮭の焼き漬け

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にいがた五泉商店
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
新潟県五泉市

10月から11月は秋鮭の美味しいシーズンです。新潟では様々な鮭の保存法がありますが、タレにつける焼き漬けもその一つ。
このレシピの生い立ち
鮭料理は新潟の味。懐かしい味をおうちでも是非作ってみてください。
調味料を合わせて、鮭を焼くだけで簡単に作れます。お酒のおつまみにご飯のおともに大活躍の秋を感じる一品です。

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材料

  1. 鮭の切り身 5切（400g程度）
  2. ★しょうゆ カップ1/2
  3. ★酒 大さじ4
  4. ★みりん 小さじ1.5
  5. ★砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    鮭を"もち切り"にして、グリルなどで焼きます。（もち切りとは3～4cmにカットすること）

  2. 2

    ★の材料を合わせて漬けタレおきます。

  3. 3

    2の漬けタレを鍋に入れ、沸騰させます。

  4. 4

    焼きあがった鮭を熱々の内にタレに入れます。

  5. 5

    粗熱がとれたら保存容器に移します。長期間付け込むときはタレの量を多くして鮭がタレの中に浸かるようにしましょう。

コツ・ポイント

おうちによって砂糖やみりんの量がことなります。お好みの甘みを探してみて下さい。残ったタレはのっぺや煮しめ、炊き込みご飯に入れると美味しいです。

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にいがた五泉商店
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いつまでたっても都会に慣れない新潟人が五泉と東京を往復しながら、地元の最新情報や首都圏での五泉情報も発信しています🚗💨こちらではどなたでも簡単に作れる新潟のお料理を紹介します。"地元と繋がる暮らし方"　五泉市出身のバイヤーが選んだ地元のおいしい物をご案内💁‍ふるさと五泉と繋がる生活を提案します。Instagramでも情報発信していますhttps://www.instagram.com/wp_raicho/
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